If you are looking for general accuracy of your stencil, it could be extracted by using Taylor expansion. Basically, if I want to write down your stencil explicitly, it contains terms of $u(x_{i}-2h)$, $u(x_{i}-h)$, $u(x_{i})$, $u(x_{i}+h)$, and $u(x_{i}+2h)$. Let's look at Taylor expansion of each of these terms:
$$u(x_{i}-2h) - u(x_{i}) = - u^{'}(x_{i})(2h) + \frac{1}{2} u^{''}(x_{i}) (4 h^{2}) - \frac{1}{6} u^{'''}(x_{i}) (8h^{3}) + \frac{1}{24} u^{''''}(x_{i}) (16h^{4}) + \mathcal{O}(h^{5})$$
$$u(x_{i}-h) - u(x_{i}) = - u^{'}(x_{i}) h + \frac{1}{2} u^{''}(x_{i}) h^{2} - \frac{1}{6} u^{'''}(x_{i})h^{3} + \frac{1}{24} u^{''''}(x_{i})h^{4} + \mathcal{O}(h^{5})$$
$$u(x_{i}+h) - u(x_{i}) = u^{'}(x_{i})h + \frac{1}{2} u^{''}(x_{i}) h^{2} + \frac{1}{6} u^{'''}(x_{i}) h^{3} + \frac{1}{24} u^{''''}(x_{i}) h^{4} + \mathcal{O}(h^{5})$$
$$u(x_{i}+2h) - u(x_{i}) = u^{'}(x_{i})(2h) + \frac{1}{2} u^{''}(x_{i})(4 h^{2}) + \frac{1}{6} u^{'''}(x_{i}) (8h^{3}) + \frac{1}{24} u^{''''}(x_{i}) (16h^{4}) + \mathcal{O}(h^{5})$$
You can write these equations in matrix form:
$$\begin{bmatrix}
-2h & 2h^{2} & -\frac{4}{3} h^{3} & \frac{2}{3} h^{4} \\
-h & \frac{1}{2} h^{2} & -\frac{1}{6} h^{3} & \frac{1}{24} h^{4} \\
h & \frac{1}{2} h^{2} & \frac{1}{6} h^{3} & \frac{1}{24} h^{4} \\
2h & 2h^{2} & \frac{4}{3} h^{3} & \frac{2}{3} h^{4}
\end{bmatrix} \begin{bmatrix}
u^{'}(x_{i}) \\
u^{''}(x_{i}) \\
u^{'''}(x_{i}) \\
u^{''''}(x_{i})
\end{bmatrix} = \begin{bmatrix}
u(x_{i} - 2h) - u(x_{i}) \\
u(x_{i} - h) - u(x_{i}) \\
u(x_{i} + h) - u(x_{i}) \\
u(x_{i} + 2h) - u(x_{i})
\end{bmatrix}$$
When you solve this linear equation where you know $h$ and the values of $u(x_{i}-2h)$, $u(x_{i}-h)$, $u(x_{i})$, $u(x_{i}+h)$, and $u(x_{i}+2h)$, you would get unknowns of $u^{'}(x_{i})$, $u^{''}(x_{i})$, $u^{'''}(x_{i})$, and $u^{''''}(x_{i})$. You are interested particularly in $u^{''}(x_{i})$. The coefficients $a_{m}$ also will be determined here automatically.
In fact the inverse of above matrix could be extracted by sympy
as:
$$\left[\begin{matrix}\frac{0.111111111111111}{0.444444444444444 h + 0.888888888888889} & - \frac{0.444444444444444 h + 0.444444444444444}{h \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)} & \frac{0.444444444444444 \left(h + 1\right)}{h \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)} & \frac{0.333333333333333}{- 1.33333333333333 h - 2.66666666666667}\\\frac{0.333333333333333}{h \left(- 1.33333333333333 h - 2.66666666666667\right)} & \frac{1.0 \left(0.740740740740741 h + 1.03703703703704\right)}{h^{2} \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)} & \frac{1.0 \left(0.444444444444444 h + 1.33333333333333\right)}{h^{2} \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)} & \frac{1.0 \left(0.111111111111111 h - 0.444444444444444\right)}{h^{2} \left(1.33333333333333 h + 2.66666666666667\right)}\\- \frac{0.666666666666667}{h^{2} \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)} & \frac{1.33333333333333}{h^{2} \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)} & - \frac{1.33333333333333}{h^{2} \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)} & \frac{2.0}{h^{2} \left(1.33333333333333 h + 2.66666666666667\right)}\\\frac{4.0}{h^{3} \left(1.33333333333333 h + 2.66666666666667\right)} & \frac{10.6666666666667 h + 5.33333333333334}{h^{4} \left(- 1.33333333333333 h - 2.66666666666667\right)} & \frac{16.0}{h^{4} \left(- 1.33333333333333 h - 2.66666666666667\right)} & \frac{1.33333333333333 h - 5.33333333333333}{h^{4} \left(- 1.33333333333333 h - 2.66666666666667\right)}\end{matrix}\right]
$$
So:
$$a_{-2} = \frac{0.333333333333333}{h \left(- 1.33333333333333 h - 2.66666666666667\right)}$$
$$a_{-1} = \frac{\left(0.740740740740741 h + 1.03703703703704\right)}{h^{2} \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)}$$
$$a_{1} = \frac{\left(0.444444444444444 h + 1.33333333333333\right)}{h^{2} \left(0.444444444444444 h + 0.888888888888889\right)}$$
$$a_{2} = \frac{\left(0.111111111111111 h - 0.444444444444444\right)}{h^{2} \left(1.33333333333333 h + 2.66666666666667\right)}$$
$$a_{0} = - \frac{2.5}{h^{2}}$$
This is the code to generate these coefficients:
import sympy as sp
sp.init_printing(use_latex='mathjax')
h = sp.symbols('h')
A = sp.Matrix( [[-2*h,2*h**2,-(4/3)*h**2,(2/3)*h**4],[-h,(1/2)*h**2,-(1/6)*h**3,(1/24)*h**4],[h,(1/2)*h**2,(1/6)*h**3,(1/24)*h**4],[2*h,2*h**2,(4/3)*h**3,(2/3)*h**4]]) # Creates a matrix.
A_inverse = A.inv()
print(sp.printing.latex(sp.simplify(A_inverse)))
print(sp.printing.latex(sp.simplify(A_inverse[1,0])))
print(sp.printing.latex(sp.simplify(A_inverse[1,1])))
print(sp.printing.latex(sp.simplify(A_inverse[1,2])))
print(sp.printing.latex(sp.simplify(A_inverse[1,3])))
print(sp.printing.latex(sp.simplify(-A_inverse[1,0]-A_inverse[1,1]-A_inverse[1,2]-A_inverse[1,3])))
So the explicit answer of your question is that: this stencil is fourth-order accurate and the error is in the order of $\mathcal{O}(h^{5})$.